личности
о п ы т ы и в ы в о д ы
ИНТЕРВЬЮ
РУСЛАН БЕКУРОВ
ФОТО
МАРИЯ ИВАНОВА
МОРИС
ХЕННЕССИ
Прямой
потомок
основателя
коньячного
дома
Hennessy
-
о
тонкостях
виноделия, семейном бизнесе и российской культуре.
Мой отец был физиком-ядерщиком. Ну вот не хотелось ему продолжать коньячный бизнес.
Собственно, он и на меня особо не давил. Может, поэтому мне в какой-то момент и захотелось
продолжать семейное дело.
Я «познакомился» с крепким алкоголем еще в детстве. Когда дедушка и папа пили коньяк, они
давали нам попробовать - конечно, не в чистом виде. Капали чуть-чуть на кусочек сахара. Отец
не хотел, чтобы мы увлекались спиртным. Но, по большому счету, коньяк - это не алкоголь. Это
стиль.
Я провел детство в городе Коньяк. В буквальном смысле, в виноградниках. В городе и вокруг
него расположено 80 тысяч гектаров виноградников. Мне это так нравилось, что позже я купил
себе небольшое хозяйство. Собственно, коньячный спирт для Hennessy производится из «моего»
винограда. Уже потом его смешивают со спиртом из других хозяйств, получая купажированные
сорта.
ПОНЯЛ
, ЧТО
ПРИНАДЛЕЖУ К ЛЕГЕНДАРНОЙ
ФАМИЛИИ,
КОГДА ПОСТУПИЛ
В УНИВЕРСИТЕТ И
МНОГО
ПУТЕШЕСТВОВАЛ:
КАК-ТО
В АЭРОПОРТУ, УВИДЕВ МОЙ
ПАСПОРТ,
РЕБЯТА-ТАМОЖЕННИКИ
СПРОСИЛИ, НЕ ВЕЗУ ЛИ
Я
С СОБОЙ
ПАРУ БУТЫЛОК - СМЕШНЫЕ ТАКИЕ.
..
В нашем бизнесе нет смысла придумывать что-то особенное. Мы до сих пор используем спирты
1800-х годов. Именно это увеличивает ценность напитка, а не какие-то новые технологии или
что-нибудь еще.
Если рассуждать о современных технологиях, то у нас, наверное, пропорция такая: 90% тра-
диций и 10% нового. Конечно, мы модернизируем производство, чтобы увеличить продук-
тивность. Но основные «фишки» не меняются с XVI века. Бочки, в которых созревают спирты,
изготавливаются вручную. А, скажем, если мы говорим о коньячном спирте, то перегонный
аппарат нагревается исключительно на открытом огне, иначе будут потеряны ароматы ви-
на. И еще. Вы удивитесь, но в Доме Hennessy работает всего 800 человек. Мы не какая-то там
мега-корпорация.
32 C H IE F T IM E И Ю Н Ь -И Ю Л Ь 2О 12
предыдущая страница 33 Chief Time 2012 06-07 читать онлайн следующая страница 35 Chief Time 2012 06-07 читать онлайн Домой Выключить/включить текст